Das illegale Kaviar-Geschäft habe "wichtige Verbindungen zur organisierten Kriminalität", warnt die Umweltorganisation Traffic. Fast zwölf Tonnen illegale Kaviar-Lieferungen in die EU-Staaten und die Schweiz hätten die Zollbehörden seit dem Jahr 2000 entdeckt. Und das sei wahrscheinlich nur ein kleiner Teil der Schmuggelwaren.

Schuld am Anstieg des Kaviarschmuggels seien auch die europäischen Regierungen, so der WWF. Sie verschleppten die Einführung von...

Was wie kulinarischer Frevel klingt, könnte Liebhabern von Meeresfrüchten Bauchgrimmen ersparen. Die Kombination von Preiselbeeren und Oregano hemmt amerikanischen Forschern zufolge das Wachstum von Bakterien, die als Verursacher von Fischvergiftungen berüchtigt sind. Das berichtet das Magazin "New Scientist" in seiner neuen Ausgabe.

"Pflanzenextrakte, insbesondere von Kräutern und Gewürzen, sind reich an essenziellen Ölen und phenolischen Verbindungen aus dem...

Schon lange gilt Fisch als Symbol der Fruchtbarkeit, Reinheit und Glück, als Labsal der Liebenden und als willkommene Fastenspeise.

Früher galt Fisch bis auf wenige Ausnahmen, als Speise der armen Leute. Heute jedoch wissen wir, dass er zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt gehört und schon lange zu den absoluten Favoriten der Gourmets
und Sterne-Köche aufgestiegen ist.

Kaum ein anderes Lebensmittel bietet eine so große Vielfalt an Geschmacksvarianten und Zubereitungsarten.

Laut Statistik sind die Meeresfische Alaska Seelachs, Hering und Thunfisch neben Kabeljau (Dorsch) und Rotbarsch die absoluten Spitzenreiter in der deutschen Fischküche.

Für welche Fischart sich der Verbraucher bevorzugt entscheidet, hängt von verschiedenen Faktoren ab. So spielen neben dem persönlichen Geschmack auch die Lebensumstände und das Familieneinkommen, das Alter und der geografische Wohnort eine Rolle...

Gerade in der modernen Küche setzt man auf schnelle Zubereitung mit einem Maximum an Vitaminen und ohne schädliche tierische Fette, aber doch mit Geschmack und Raffinesse.

Fisch und Meeresfrüchte bieten all das ohne Wenn und Aber und kommen zudem noch so gut wie küchenfertig aus dem Supermarkt. Kurzum, Seafood ist wie gemacht für diesen Trend und bietet dabei für jeden Genießertyp und jede Geschmacksrichtung eine optimale Basis.

Der absolute Renner bei Jung und alt sind die in den letzten Jahren immer mehr in Mode gekommen „Mobil-Food“-Gerichte...

Dieser Spruch kommt nicht von ungefähr!

Es ist schon beeindruckend, was die moderne Ernährungswissenschaft über den Fisch herausgefunden hat. Fisch ist nicht nur eines der gesündesten Nahrungsmittel überhaupt, sondern er wirkt auch nachweislich degenerativen Krankheiten entgegen, macht gute Laune und ist wohl das genüsslichste Fitnessprogramm für Körper und Geist.

Immer wieder liest man von bedrohten Fischarten.
Kann man überhaupt noch mit gutem Gewissen zum Fischbesteck greifen?
Zu diesem aktuellen Thema befragten wir Direktor und Prof. Dr. Gerd Hubold, den Leiter der Bundesforschungsanstalt für Fischerei in Hamburg.

„Grundsätzlich möchte ich hier mit einem klaren ‘Ja’ antworten“, so der Meeresbiologe, „für den Verbraucher ist es natürlich sehr schwer zu beurteilen, welche Bestände tatsächlich durch biologische Faktoren oder Überfischung gefährdet
sind...

„Sie kommen! Sie kommen!“
Wenn dieser Ruf ertönt, ist auf den Lofoten Feiertag. Jedes Jahr im Januar feiern die Fischer die Ankunft des  Kabeljau, den man hier „Skrei“ nennt, den Wanderer.

Auf seinem langen Weg von der eisigen Barents-See in den warmen Golfstrom passiert er die Inselgruppe im südlichen Eismeer und sichert den Menschen so seit Jahrtausenden ihr Auskommen und Überleben. Im Hafen warten bereits die Kutter auf den Startschuss zur Eröffnung der Fangsaison. Erst dann dürfen die Fischer loslegen...

Fischreste, die bei der Verarbeitung von Fisch zwangsläufig anfallen, sind zum Wegwerfen viel zu schade! In Cuxhaven, in der einzigen Fischmehlfabrik Deutschlands, wird aus den getrockneten, gemahlenen Abfällen ein eiweißreicher Rohstoff gewonnen, der zum Beispiel in der Tierfutterproduktion für Haustiere oder Fische in Aquakulturen Verwendung findet...

Oft entwickeln sich die Fischbestände anders, als die Forschungsergebnisse vorhersagen. Es kommt vor, dass die Fangquoten wegen eines zu kleinen Fischbestandes reduziert werden, der Bestand aber durch eine unerwartet gute Nachwuchsproduktion schon im Folgejahr stark anwächst. DasWohl und Wehe der Meeresbewohner hängt also nicht allein vom Menschen ab.

Hier spielen natürliche Rahmenbedingungen wie Nahrungsangebot, natürliche Feinde (Raubfische und Meeressäuger), Temperatur des Wassers und Meeresströmungen eine wichtige Rolle.
Auch die Verschmutzung der Gewässer übt einen....